鹿苑鸡肉

鹿苑鸡肉

【简介】张家港市鹿苑鸡是张家港市传统名特优产品,因产于鹿苑镇而得名,相传已有两百年的饲养历史。该鸡肉质细嫩、肥美、香鲜、味浓。民间传说,清代同治、光绪两帝之师翁同龢常把鹿苑鸡作为特产,带至京城赠送亲友和同僚,曾被列为贡品,驰名大江南北。如今包装精美的张家港鹿苑鸡是大家馈赠亲友的首选土特产品。

【主要产地】江苏,苏州,张家港

【历史起源】

鹿苑鸡的品种形成历史,据调查了解,该鸡种远在清代已作为“贡品”供皇室享用。光绪皇帝的师傅翁同稣(1830~1904)系常熟人,在政时也常把鹿苑鸡作为常熟四大特产之一(其余三种为桂花栗子、松树蕈和血糯香粳米)带至京城赠给亲友和同僚。

【生长环境】

沙洲县地处长江下游南岸冲积平原,位于江苏省东南部,北临长江,农业、水产资源丰富。群众养鸡多利用农副产品和水产品下脚,早晚补饲,对鹿苑鸡的形成起了十分重要的作用。

【口感味道】

鹿苑鸡肉质细嫩、肥美、香鲜、味浓。

【食用方法】

1、处理方法:鸡肉最细嫩,肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,符合质量要求。否则加热后,菜肴会变成粒屑状。

蒸、炖、烧、炒都可以。

【储存方法】

活鸡买回来杀掉,内脏单独放在保鲜袋和肉分开储存在冰箱里;真空包装,放在干燥通风处。

【推荐食谱】

清蒸鸡、青椒青豆爆炒鸡丁、香菇土鸡煲、大盘土鸡、山药土鸡煨汤。

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