【简介】菊花炸鱼球是广东省地方传统名菜，属于粤菜系。起源于明代小榄山，一群自北南下的难民传授下来的。
【主要产地】广东,中山
【主要食材】
鲮鱼
【口感风味】
香软可口
【制作方法】
以鲮鱼1斤净肉，配入生粉2两，水4两，腊肉粒（或肥肉粒）1两，另蒜茸、陈皮、盐糖、味精等。搅拌至起胶；又放入生粉、开水，再搅拌，放入配料，以顺同一方向 ，由慢至快地搅拌，然后挤成球状，入油镬炸之。炸至呈金黄色，便可上碟。
【食用方法】
食用时，还可佐料配蚬蚧汁，其味更加香甜独特。小榄所制的蚬蚧，也是无与伦比的。
【需求场合】
宴请办席，团年聚会