【简介】沙溪人喜欢吃子姜骨，这与他们的烹制得好是分不开的。这种子姜骨吃起来甜中带酸，入口化渣，微微的姜辣和醋酸，令人胃口大开。制作子姜骨是沙溪每一位家庭主妇的拿手好菜。
【主要产地】广东,中山
【主要食材】
细排骨，最好是略带肥肉的那种
【口感风味】
甜中带酸，入口化渣
【制作加工】
1、将排骨放入锅里煮开，沥干备用;子姜洗干净，切成片备用;
2、锅里油7成热后，放入排骨炒香;调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻;放入子姜、泡椒炒香;
3、调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟;
4、调入生抽、味精即可
【需求场合】
家常菜