【简介】沙栏鸡又名三角鸡，也称石岐鸡。主产于广东省中山市三角镇，为广东省优质地方鸡种之一，因其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓而闻名，早在20世纪20年代就销往港澳地区。
【主要产地】广东,中山
【生长环境】
每年洪水能把上游泥沙（各种矿物质、微量元素）、各种植物腐烂渣滓，随着洪水带到这里。沙栏作为中山主要粮产区之一，土壤中所含的矿物质、微量元素、有机物质种类繁多，故此出产的植物大多（特别是农作物的水稻、饲料作物）量高质优，用其喂养畜禽都以肉质好、味鲜美而驰名。
【口感特征】
白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓
【外形特征】
沙栏鸡头大小适中，多为直立单冠，6至7个冠齿，体躯丰满，胸肌发达。公鸡多为黄色和枣红色，主翼有黑色，以羽轴为界外则枣红色内则黑色，有紧靠羽轴两边为黑色，也有全身黑色而羽尖少部分枣红色，尾羽多为黑色，也有无主尾羽的特征。母鸡多为黄色和麻色，以麻色居多，背部有麻黄、麻褐、麻棕色三种。主翼羽以羽轴为界，也有黑色、黄色、棕色、黑花色。鸡脚部颜色有黄色、白玉色之分，以黄色居多。皮肤有黄色、白玉色，以白玉色居多。
【菜谱推荐】
白斩鸡