【简介】虎门水鱼种源是来自于湖南、湖北三带的正宗优质纯正中华鳖，经过我镇多年来养殖、选育而成，其“裙边”宽厚、肉质细嫩，抗病能力强，更具营养价值，在国内享有声誉。
【主要产地】广东,东莞
【生长环境】
虎门山乡水库边，水质较好，污染小，环境幽静，养出的水鱼不但生长快、色泽好。
【选购技巧】
1、看主要看水鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等水鱼。
2、抓用手抓住水鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等水鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等水鱼。
3、查主要检查水鱼颈部有无钩、针。有钩、针的水鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激水鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
4、试把水鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等水鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等水鱼。
【保存方法】
夏天可将水鱼样在冰箱冷藏室的果盘盒内，既可以防止蚊子叮咬，又可延长甲鱼存活时间。
【食用禁忌】
肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用，甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【菜谱推荐】
甲鱼汤