【简介】鄱阳湖银鱼——鱼中精品，曾荣获首届农业博览会金奖。鄱湖银鱼形如玉簪、洁白透明、肉质细嫩、肉味异常鲜，营养丰富，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属上等滋养补品。自古以来，它就是人们餐桌上的珍肴。封建王朝时期，最高统治者皇帝都喜欢食用。据都昌地方志记载：自唐以后，每年都要向皇帝进贡百余斤鄱阳湖银鱼的干品。
【主要产地】江西,南昌,湾里
【历史起源】
鄱阳湖银鱼主要产于都昌，都昌产银鱼历史悠久，明朝时列为地方贡品。
【生长环境】
鄱阳湖是中国第一大淡水湖，也是中国第二大湖。鄱阳湖丰水季节浪涌波腾，浩瀚万顷，水天相连。它水域辽阔，不仅风光秀丽，而且是一个巨大淡水鱼库。湖内水草丰盈，饵料丰富，水性温和，既是湖泊型鱼类栖息、繁衍、育肥的良好场所，又是部分浅海鱼类溯江入湖产卵、索铒的理想地方。湖内共有一百多种鱼类，其中经济价值高、富有营养价值的名贵佳品，当数鄱湖银鱼。
【形态特征】
鄱湖银鱼透明，头平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。
【口感味道】
鄱阳湖银鱼肉质细嫩、肉味异常鲜，营养丰富。
【食用方法】
1、清洗：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
2、做法：银鱼的做法颇多，可煎、炸、炒、炖、红烧等，都很好吃。
【食用禁忌】
1、银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，适宜减肥期间食用，但胆固醇含量较高，一次不宜食用过多银鱼。
2、银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。
【选购技巧】
选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
【储存方法】
放入急冻室冷藏。
【推荐菜谱】
有咸鲜口味的朱砂银鱼、高丽银鱼、白汁银鱼、青韭炒银鱼、银鱼羹、酸甜口味的酸沙银鱼、官烧银鱼、溜银鱼腐。