【简介】东莞临江面海,水产特别丰富,海鲜是这里饮食的一大特色了。东莞除了出名的膏蟹,还有重壳蟹、赖尿虾、石斑鱼等等,麻虾也是相当出名
【主要产地】广东,东莞
【生长环境】
因为麻虾只生活在咸淡水地区,恰好虎门处江海交汇,咸淡水比重适度,浮游生物多,给麻虾提供了充足的饵料。
【特征】
麻虾,形似弯月,细长匀称,大者如食指,有透明感,呈褐色而名。
【选购方法】
色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
【食用方法】
蒸虾:往往与白蛤鱼、花鱼相掺,施以面豉蒸之,名曰"虎门三鲜",风味独特。
白灼虾:用沸水浇熟,用蒜泥、豉油、麻油掺和蘸食,原汗原味,最爱欢迎。
局虾:用熟盐之,近年创造为"盐插虾",即炒熟生盐,用竹签串之(此法应选用大虾)插入盐盅,焙熟,其鲜香非笔墨所能形容。
晒虾:称美虾,取生虾去壳,晒干,用油盐蒸熟,肉质韧,咀嚼奇香,秋风起时,乃送礼上乘佳品。