【简介】清镇豆鼓火锅始创于上世纪70年代，现已成为清镇的特色。豆豉香味醇厚浓郁、开胃可口，被广大食客称赞为风味美食一绝。
【主要产地】贵州,贵阳,清镇
【主要食材】
主料：豆豉，肥瘦肉沫
辅料：糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、酱油、姜片
【口感】
麻辣。
【制作工艺】
1.沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。
2.干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。
3.在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
4.在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒金黄。
5.在原先吵好的底料中加入肉沫、适量的耗油、酱油翻炒。
6.根据自己的喜好配菜。
7.加入少许的水、制成汤汁，喜欢吃五花肉的朋友可以去超市买点五花肉切片加少许盐，把五花肉炸成油成放进去更美味。