【简介】太湖白茶是所采用20世纪90年代后期从浙江安吉县引种的安吉白茶为原料研制而成的名优茶。干茶色泽显奶黄色香气高，滋味鲜爽。
【主要产地】
【产地环境】
产地位于濒临太湖的惠山森林公园内，远离城市和交通干道，空气清新、无污染，植被多样，森林覆盖率高，生态环境优越。
【品质特征】
太湖白茶干茶色泽显奶黄色，冲泡后，犹如太湖银鱼或上下浮游或安详卧底。经检测，其春茶氨基酸含量达6.6%、茶多酚含量10.3%。香气高，滋味鲜爽，深受消费者喜爱。
【制作工艺】
1、鲜叶采摘
一般3月下旬开采。特级采摘一芽，一级采摘一芽一叶展，二级采摘一芽一叶和一芽二叶初展。要求叶色玉白、脉绿，且芽叶完整、新鲜、匀净，叶色变绿后停止采摘。
2、摊放
鲜叶采回要及摊放于干净和竹匾上，厚度1-2CM，时间6-8H，具体视天气情况而定。如今雨水叶，则摊放时间要适当延长，并加大通风，促使水分散失;如晴天，空气湿度小，则摊放时间缩短。至鲜叶含水量70%左右，手捏叶质柔软，闻之青草气消失、有清香即为适度 。
3、杀青
特级鲜叶采用6CMD型多功能机杀青。槽底温度110-120度时，投叶50-80G/槽;2min后，关闭电热开关，继续杀青1min后下机摊凉。一、二级鲜叶采用70型滚筒杀青机。当离出叶口筒壁5CM处空气温度达140度，开始投叶;杀青时间约为2min，投叶应先多后少，以免因开始筒壁温度过高而烫伤芽叶，台时产量60KG;至叶色转深绿，茶梗折而不断，手捏略有粘性，青草气消失，含水量58%左右时为适度。
4、理条整形
选用6CMD型多功能机理条整形。待槽底温度80-90度时，投叶50G/槽;3min后加轻压棒，片刻后即取出;约6-7min后，茶叶外形基本扁平
【饮茶禁忌】
1、冲泡茶叶的沸水不可反复烧开;
2、冲泡好的茶要及时饮用;
3、饭前饭后忌饮;
4、劣质和变质的不要饮用。
【储存方法】
1、用铝箔袋包装，不能和其他任何物品混放;
2、放进冰箱冷藏室，温度要控制在10度以下;
3、从冷藏室里拿出后不要立即打开，应在室内放置一会，使袋内的茶叶温度和室内温度一致再打开，如温度不一致会加速茶叶变质;
4、密封放在阴凉通风的地方，不要阳光直射。
【需求场合】
自己饮用或赠送亲友