【简介】肉末海参是一道山东的传统名菜，属鲁菜系。
【主要产地】
【主要食材】
海参，猪肉
【制作方法】
1、将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。
2、西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。
3、用开水将水发海参氽透，控干水分。
4、锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。
【口感特征】
口味香醇，色泽红亮
【食物相克】
海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。
香米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。