恒香老婆饼

恒香老婆饼

【简介】恒香老婆饼是位于铜锣湾SOGO商场的地下的一家食品店,这家的老婆饼是这家店的招牌饼,摆满了整个柜台。

【主要产地】

【历史典故】

  传说以前有一对恩爱夫妻, 媳妇甘愿卖身为家翁治病, 失去妻子的丈夫并没气馁, 努力研制出一款味道奇佳的饼, 最终以卖饼赚钱赎回妻子, 重新过上幸福生活, 这款美食制法流传至今, 被称为“老婆饼”。

【主要原料】

  精面粉、糕粉、白砂糖、酥油

【制作方法】

  1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。

  2、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。

  3、把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂,将剂按扁包入无糖馅料,收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。

  4、将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。

【口感特征】

  恒香老婆饼外包着一层脆脆的酥皮,酥皮内是凉凉的冬瓜蓉馅,不甜不腻,非常爽口。

【需求场合】

  自己食用,赠送亲友,招待宾客

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