【简介】炸豆奶是陕西榆林的特色名小吃，是用豆浆为主要原料制成，故名炸豆奶。榆林为古代塞上著名的城镇，城东有三教庵，内有一眼“普惠泉”，泉水清凉甘甜，富含矿物质。
【主要产地】
【主要食材】
豆浆，鸡蛋，淀粉
【制作方法】
1、取豆浆500克，加入鸡蛋搅散，再加入适量湿淀粉搅打均匀。
2、锅内加入豆浆，再加入白糖，用旺火烧开，再徐徐倒人打好的鸡蛋豆浆，用手勺轻轻搅动，防止煳底。待豆浆呈糊状时盛出，倒入瓷盘内使其冷凝成冻状。
3、案板上撒一层面粉，将冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一层面粉，用刀切成4厘米长、6厘米宽的条，用面粉裹匀。
4、锅内加植物油烧至八成热时，逐个入锅，将豆奶生坯炸至呈金黄色浮起时，捞出装盘，撒上白糖即成。
【制作要领】
1、调制的豆浆糊软硬要适宜，稀则不宜凝固，稠则炸制后不滑嫩;
2、初炸时油温要高，待定型后，可降低油温，以免色重。
【口感特征】
色泽金黄，外脆内软嫩，入口即化，香甜甘美，豆香馥郁。