【简介】口蘑锅巴汤是由口蘑、鸡腿菇、锅巴、玉兰片、青豆、培根、番茄、西兰花为原料制成的一道美食。
【主要产地】
【口味特点】
此菜上桌时"吱吱"做响,极有趣味,且味道鲜美。
【主要食材】
鸡腿菇
【食品类别】
滋补汤品
【制作工艺】
1、坐锅点火后倒油,下葱丝炒出香味,下培根略炒,再下玉兰片、口蘑、鸡腿菇,放盐 和料酒,下青豆,添一点水,鸡精,加盖煮开后下番茄块再煮片刻;
2、坐锅点火倒油,油热至7成,下锅巴炸脆捞出装盘;
3、待煮的菜开锅,点香油出锅,倒在炸好的锅巴上即可。
【选购技巧】
鸡腿菇因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名。
1.菌盖:菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。
2.菌褶:菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。
3.菌柄:菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。