【简介】神仙饺，传统名点，潢川及其附近地区流行的特色食品，兼有水饺和混饨之美味。
【主要产地】
神仙饺以面粉制片皮，用猪肉配大葱、白菜或韭菜作馅。饺馅掺兑鸡蛋、香油等调拌，再用面皮包捏成饺，其形似猫耳，又称猫耳饺。此饺皮薄馅嫩，以清水或鸡汤煮熟，兼有水饺和混饨之美味。俗称神仙饺。
【配料】
主料:面粉、猪肉、芹菜、白菜等等
辅料:鸡蛋、葱等
调料:盐、鸡精、香油
【烹制方法】
以面粉制方形片皮，用猪肉配大葱、青萝卜、油渣作馅。饺馅掺兑生鸡蛋、香油等调拌，再用面皮包捏成型。此饺皮薄馅嫩，以清水或鸡汤煮熟，兼有水饺和混饨之美味。俗称神仙饺。