【简介】猪肠碌是阳江四大美食之首。当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。
【主要产地】
【主要食材】
粉皮，豆芽
【主要配料】
阳江辣椒酱、芝麻、牛腩汁
【食用方法】
它外形类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、炒河粉、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。商家聪明了，加入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿、红萝卜等等。
吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，如辣酱、番茄酱，味道咸中带香，十分美味。可以根据个人爱好淋上牛腩汁，撒些白芝麻与葱花，味道更足。
阳江人民喝茶必点小吃之一。如要加上辣椒酱，建议使用阳江产辣椒酱，因为阳江产的辣椒酱是为猪肠碌配的。味辣，但不过于辣。
【口感特征】
咸中带香，十分美味