梅香鱼

梅香鱼

【简介】梅香鱼是广西北海的一个特色菜肴。

【主要产地】

  梅香鱼是广西北海的一个特色菜肴。

【制作方法】

  梅香鱼不是指鱼的品种,其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式,只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作,梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异,不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是“大鱼”,而且用盐要“狠”。在腌制时间上也相对要稍微长一点,待鱼的表皮上起了一层类似豆腐乳一类的霉菌,才算是够“火候”。

【口感特征】

  由于梅香鱼的个体比较大,所以腌制好之后,这鱼的表皮很咸,但是其肉却是恰到好处。鱼肉吃起来味道鲜美无比。

【需求场合】

  佐餐下饭

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