【简介】冼沙鱼丸是广东东莞的特色传统名肴,地道的东莞水乡菜。尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名,也就是洗沙鱼丸。
【主要产地】广东,东莞
【主要食材】
鲮鱼鱼肉
【口感】
味道鲜美,有嚼劲
【制作方法】
把鲮鱼剃骨取肉之后,要用两根铁棒反复敲打 6个小时以上,让鱼肉中的胶质,也就是蛋白质出来,然后再攒成鱼丸,这样做起来的鱼丸胶质多、韧性足,扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高,吃起来也相当有咬头。
【推荐菜谱】
鱼丸火锅