化州拖罗饼

化州拖罗饼

【简介】拖罗饼是广东化州的一种著名的传统风味小吃

【主要产地】

【历史起源】

  化州拖罗饼源于唐代贞观年间,相传当时石龙城(化州城)有一男子名叫罗兴,20多岁就以做饼为业,每天担着自制的酥饼敲着铜锣到城区沿街叫卖,叫卖声和铜锣声拖得特别长。久而久之,大家就将他这种饼叫“拖罗(锣)饼”。

  唐朝时期乃太平盛世,水陆交通比较发达,海南的椰子传入内地,罗兴别出心裁,授徒传艺,指导乡邻选择优质的面粉、白糖为主料,用上乘的椰丝、叉烧、伍仁等作馅料,制成了一种独具化州特色的“拖罗饼”。该饼皮薄、馅足、质脆、味香、形美,特别好吃好卖。

  1097年,宋代大文豪苏东坡被贬往海南任职,曾专门绕道到化州品尝拖罗饼再赴海南。他食后赞不绝口,称“小饼如嚼月,中有酥和怡”。

  1662年,明末岭南才子陈鉴也留有中秋赞美拖罗饼“情深饼相望,锣响人团圆”的诗句。清代以后,粤西民间已盛传化州拖罗饼的美誉,说:“中秋不吃拖罗饼,尝尽百味也枉然”。

【主要原料】

  椰丝,白糖,伍仁

【口感特征】

  拖罗饼色泽金黄,形似明月,皮脆酥香,馅软甜香,肉香醇浓,爽口不腻,味美无比,吃后齿颊留香,百吃不厌,令人叫绝。

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