【简介】西岩乌龙茶是广东省梅州市特产，中国国家地理标志产品。
【主要产地】
西岩乌龙茶是广东省梅州市特产，中国国家地理标志产品。
【产地环境】
西岩山是粤东名山，位于广东省梅州市大埔县境内。西岩乌龙茶产区属亚热带，气候温和光照充足，热量丰富，雨量充沛，夏长冬短。年平均气温21.2℃—22℃，年日照时数1730.4小时，年降雨量1400—2500毫米。西岩乌龙茶产区具有山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑的气候特点，非常适合茶树生长，茶树生长更没有明显的休眠期。
【产品特征】
西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲，色泽乌绿匀润;内质香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶汤橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐冲泡。
【制作工艺】
1、采摘：新梢要求适度成熟，新梢生长达到中开面(形成对夹叶即驻芽两叶)最适宜。茶青不损伤，不晒伤，不带鸡臂蕾、不带表面水。
2、晒青：薄摊轻晒，以晴天上午9至11时，下午4至5时最适宜，茶青失水率15%左右，叶色变暗，端叶下垂为适度。
3、做青：包括碰青(摇青)及静置多次互为交替，是形成西岩乌龙茶特有香味品质特点的关键环节。每一轮碰青(摇青)次数由少渐多，力度由轻渐重，静置时间由短渐长，摊叶厚度由薄渐厚。
4、杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。
5、揉捻：松压结合，促使条索紧结，叶细胞破碎率适中。
6、干燥：分为初烘、复烘二个环节，初烘温度150℃，焙时20至30分钟尽快蒸发茶胚水，毛茶失水率≤7% ;复烘温度100℃，焙时延长，采用“文火薄焙”做法。烘焙过程要对茶胚适时翻拌，使茶胚受热及失水均匀。3.精制：毛茶规堆、投料、筛分、风选、拣剔复焙、包装等环节。
【产品荣誉】
2007年，西竺牌有机茶王在中国(广州)国际茶业博览会荣获全国名优茶质量竞赛金奖产品。
2008年，被中华人民共和国农业部评为“中国名牌农产品”。
2012年，荣获2012中国(上海)国际茶业博览会“中国名茶”金奖。
2013年06月26日，原国家质检总局批准对“西岩乌龙茶”实施地理标志产品保护。