【简介】梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。
【主要产地】
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。
【主要食材】
芥菜，雪里蕻
【制作工艺】
1、.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。
2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
【菜品特色】
色泽金黄，咸酸味甘，肉质酥烂，鲜香味厚
【推荐菜谱】
梅菜扣肉、干菜烧乌鳢鱼、干菜烧土豆