【简介】潢川粉皮是河南省潢川县的一种具有当地特色美食的小吃,是汉族传统小吃。已有数百年历史。
【主要产地】
潢川粉皮是河南省潢川县的一种具有当地特色美食的小吃,是汉族传统小吃。已有数百年历史。
【主要原料】
红薯淀粉,大米,绿豆,马铃薯淀粉等
【制作方法】
潢川粉皮以淀粉为原料(绿豆和豌豆粉为好),按淀粉用清水搅拌均匀,然后分舀入一个个特制的粉锅内(铜或铁制,直径约20厘米),放在沸水锅里不停地踅罗,直至凝固,再将粉锅移置于冷水中,取出即成。这种水粉皮光亮柔软,折叠不破,久煮不烂,清香爽口。
【口感特征】
粉薄、幼嫩、香滑、软韧、均匀、美味可口,吃起来不腻,是夏季消暑纳凉的绝佳食品
【食用方法】
可凉调下酒,又可作肉汤配料。
【储藏方法】
阴凉通风干燥处