【简介】泰山火烧是泰安一种特色传统名吃。
【主要产地】
泰山火烧是泰安一种特色传统名吃。
【主要食材】
面粉、鲜肉、花椒
【口感特征】
色泽金黄,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。
【制作方法】
1、酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水,夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减,以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图)
2、约7-8份,也可以用刀切。取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮。
3、包入馅,收口朝下,按扁。
4、做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间可多翻面几次。