延边黄牛肉

延边黄牛肉

【简介】延边黄牛是中国五大地方良种牛之一,具有优良的产肉性能,独特的肉质风味,可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美。延边黄牛肉细嫩鲜美,味道纯正,得到越来越多消费者的认可。

【主要产地】

  延边黄牛肉是延边的特产,中国国家地理标志产品。

  延边黄牛是中国五大地方良种牛之一,具有优良的产肉性能,独特的肉质风味,可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美。延边黄牛肉细嫩鲜美,味道纯正,得到越来越多消费者的认可。

【产地环境】

  延边黄牛保护区域的植被属长白山植被区系,区域内植物种类繁多,原始自然植被以森林为主,延边州地处长白山区,以中低山区为主,包括间峡、丘陵及盆地,区内生态环境优良,其地形(质)地貌、植被、气候等自然条件极适于延边黄牛的繁衍生息。州内大气环境质量达到国家环境空气质量二级标准。

【口感特征】

  味道纯正、细嫩多汁、鲜美适口、营养丰富

【感观特征】

  延边黄牛肉红色均匀,有光泽,脂肪呈白色和微黄色,纤维清晰,有韧性,肉外表面微干或潮湿,不粘手,切面湿润,指压后凹陷立即恢复,具有鲜牛肉应有的气味,无臭味,无异味,煮沸后肉汤澄清,脂肪团聚于表面,具有香味。

  牛肉背脊长肌横断面中大理石状花纹明显,脂肪颜色为乳白色,肌肉颜色为鲜红色,背最长肌腹面有很多脂肪沉积。肋骨表面干净呈白色,且脂肪也呈白色。后臀肉中有脂肪分布,且颜色较浅。

【产品荣誉】

  1985年,“延边黄牛冷配技术推广”获吉林省畜牧局一等奖。

  1986年,“延边黄牛犊牛早期培育技术”获吉林省科技进步三等奖。

  1990年,“牛精子库建立与应用”获国家科技进步三等奖。

  1991年,“吉林省地方良种保存与应用”获吉林省科技进步三等奖。

  2000年,“延边黄牛育肥技术推广项目”获吉林省政府牧业技术推广项目二等奖。

  2002、2003年,延边黄牛种公牛在中国长春国际农业博览会上连续两年获得金奖。

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