猪头粽

猪头粽

【简介】澄海猪头粽又名首花,猪肉粽,是广东潮汕著名的传统小吃之一,历史悠久,驰誉中外。

【主要产地】

  澄海猪头粽又名首花,猪肉粽,是广东潮汕著名的传统小吃之一,历史悠久,驰誉中外。尤其以樟林老喜利和澄城老山合最为著名。与猪头粽齐名的还有澄海的猪肉脯,同样是美味可口。

【制作方法】

  制作猪头粽必须选用新鲜猪后腿肉及部分首皮作原料,要瘦肥搭配适度,而后加进鱼露、酱油、白糖、高粱  酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料作调味品。然后用豆腐膜包裹起来,置于一个特制的木规之中,外加以比例适当的重物压榨,挤出其中的猪油和水分,方可开规。

【食用方法】

  猪头粽深受潮汕人民的喜爱,主要是它符合潮汕人独特的饮食习惯与口味。潮汕人的饮食一向以清淡为主,早餐常是白粥辅小菜形式,猪头粽香远幽发,正好是配白粥的绝好小菜。

  猪头粽这种小吃长得黑乎乎的,看上去卖相一般,咬下去软中带韧,有点猪头肉的质感,品一品是牛肉干或猪肉松的味道,香、好吃。如若配上白粥、啤酒,猪头粽越显其香远幽发,余味无穷,尤为早点、夜宵佐餐之佳品。猪头粽食用方便,开袋即食,美味可口。

  白粥

  潮汕人喜欢偏于清淡的味道。白粥似乎成为他们早餐的首选。其中,澄海人吃早餐时总喜欢来一碗白粥,配上几块猪头粽。白粥粥质绵烂,稠稀适度,香浓可口,再配搭油而不腻、清香可口的猪头粽,既清淡又健康。

  啤酒

  猪头粽是取猪头皮和上乘瘦肉精制而成,淡淡的油香渗透着软中带韧的肉质,再喝上一口啤酒,酒里的清醇带上油脂,使油脂的芳香轻易带出。

  

  宋代陆游诗云:“微吟齿舌香。归时更清绝,竹影踏斜阳。”潮汕人对茶有一种特别的情愫。一个悠闲自得的下午,一杯清香扑鼻的功夫茶,一碟猪头粽,品尝出了一份悠闲、一份雅致。

其它特产

更多>>

美食

更多>>

周边景点