【简介】张久礼烧鸡店于一九九七年十二月被沈阳市人民政府授予"风味名品"称号，并于一九九八年十一月被辽宁省工商管理局、辽宁省劳动厅、辽宁省消费者协会等单位授予辽宁省"地方风味名牌"称号。
【主要产地】
张久礼烧鸡店于一九九七年十二月被沈阳市人民政府授予"风味名品"称号，并于一九九八年十一月被辽宁省工商管理局、辽宁省劳动厅、辽宁省消费者协会等单位授予辽宁省"地方风味名牌"称号。
概述
张久礼烧鸡店于一九九七年十二月被沈阳市人民政府授予"风味名品"称号，并于一九九八年十一月被辽宁省工商管理局、辽宁省劳动厅、辽宁省消费者协会等单位授予辽宁省"地方风味名牌"称号。张久礼烧鸡店拥有自己的养鸡基地。对鸡的品种、喂养饲料、养殖周期、鸡的重量和防疫措施都有严格的规定和动作标准，真正做到了从源头上保证了生鸡质量，在烧鸡制作环节上更是至臻要求上岗人员必须在年富力强，必须具有中专以上文化程度，必须在本店有五年以上的学徒经历才能担纲烧鸡制作重任。由此，更被沈阳市主副食放心工程领导办公室推荐放心食品，并于一九九九年三月和六月份被评为沈阳市十大畅销品牌和著名商标称号。目前在沈阳大约有23家分店，其独特的口感已经成为沈阳熟食行业里的"老字号"。
人物传记-张久礼
人的一生，是短暂的。它的价值不在于你身前拥有过什么，而在于你身后给世人留下了什么。---------- 题 记
公元二00六年九月九日，"烧鸡大王"---张久礼老人，在沈阳走完了他人生的旅程，享年八十八岁。
日月飞逝，转眼间三年过去了，走进接班人张利的办公室，睹物思人，无限感慨。一番推心置腹的交谈，老人普通而又不平凡的一生如一幅画卷，在眼前徐徐展开……
张久礼老人，原籍山东莱州。年少时家境贫寒，吃百家饭长大。十六岁那年，只身来到青岛，跟人学徒。凭借那股韧劲和细心，早早地就练就了一套制作烧鸡的本事。后来，随着大批人流闯关东，在沈阳安了家，并找到了工作。
一九八二年，伴随着改革开放的春风，已过花甲之年的张久礼老人坐不住了。天生要强的他，为了让家人日子过得更好些，就重新操起年轻时的行当---加工烧鸡。刚起步时，张久礼老人只能带着老家的几名亲属在一块废弃的空地上，搭建起三间简易房，就这样一个临时的小作坊就诞生了。
虽然是小作坊，但张久礼老人却丝毫也不放松对每一道工序的管理。从活鸡到成品鸡，严格按照七道工序逐一实施。配料足、鸡煮得烂、香味直透鸡骨。从烧鸡的外形看，鸡色金黄，鸡身完整美观，肉烂而形不散。把鸡煮烂。重量就要降低，而且费工、费成本，对此，张久礼老人却说:"做生意就是要讲信誉，不能财迷心窍当奸商。"多年来，他是这么说的，也是这么做的。大东门市场，那个最初用手推车当货架，上面罩个玻璃柜的烧鸡铺，渐渐地吸引了众多的消费者。产品销量也逐步上升，从最初的每天十几只，到后来的每天几十只，而今每天的销量约在两千只左右。一个个统一标识的张久礼烧鸡专卖店印入了广大消费者的视线。
张利-子承父业父
爱默化润心田
"我永远也不会忘记那一幕。1987年的一个寒冷的冬天，我凌晨两点从哈尔滨回来。看见烧鸡作坊的灯就已经亮了，满头白发的父亲正在洗鸡，双手冻得通红。我当时心里一酸，父亲已70岁了，还这么拼命!他把洗净的鸡仔细地一只只过目，就像做给自己吃的一样"。
"有一次，父亲和母亲到万柳塘公园散步。中午的时候，原本两位老人可以在附近的小饭馆吃口饭，可当父亲打听到肉丝面需要三元钱一碗时，硬是耍起了山东人的倔犟，饿着肚子回家了。按理说，当时我家的条件还可以，我已购买了一台红旗轿车。提及轿车，父亲总不爱坐，却偏偏喜欢露出一脸幸福的样子看着我们坐车"。
"1993年父亲75岁生日的时候，我在商业城给他老人家挑了一条金利来领带。父亲勉强收下了，第二天硬逼着我把领带退了回去。就为了退领带，在那时还费了不少周折呢!"
提及父亲，张利总是抑制不住内心的激动。一次次的哽咽让我们不得不岔开话题。我们实在不忍心看到一个孝子的感伤。从他对父亲无限的敬意中，我们分明感到:多年来父亲勇于创业、勤俭经营的精神，给予张利多么大的影响。老人品格的光芒在儿子张利的身上，正散发出芬芳……
风云际会时，鹏飞九万里。年轻睿智的张利接管经营后，率先以父亲的名字注册了"张久礼"商标，并且果断地为烧鸡配备专用包装袋，从而成为沈阳市食品行业首家在包装袋上印有自我品牌标识的企业。从工艺到卫生，从服务到信誉，这些行之有效的举措，产生了巨大的市场吸引力和凝聚力。
如今已是沈阳市人大代表的张利，脚步变得愈发底气十足、铿锵有力。我们有理由相信:在企业经营发展的征途上，"张久礼"这一著名商标的旗帜必将更加鲜艳，更加耀眼，更高地飘扬!
"登山则情满于山，观海则情溢于海"。我走进"张久礼"，"张久礼"撞入我胸怀，令我久久感慨。
啊，好一个"张久礼"!花甲之年飞翔的梦，怒放在后人的心中。这梦，永远不会凝固!!
往事飘渺如烟，画卷清晰可见。希望所有的读者，都能从张久礼老人飞翔的梦中，感悟到人生的真谛。在品尝美味的同时，载着人类美好的梦想，走向灿烂的远方。--------- 后 记
品牌发展
问渠哪得清如许
张久礼烧鸡何以在激烈的市场竞争中，立于不败之地?从张利总经理的口中，我们得到了答案。除了风味独特外，食品卫生也很关键。张久礼老人每天都换上雪白的衣帽，干净利落。有两句话常挂在他的嘴边，一句"干净，对得起人家!"另一句"手艺人，必须把活干好!"在他的心中，"保持卫生，就是保卫生命。"这一辈子，老人家唯一的爱好就是做事。店里的荣誉牌匾中，他最钟爱的就是其中的一块，上书"诚实劳动者"。多年来，张久礼烧鸡店始终坚持严格工序、产销一条龙，不批发，不积压，不管卖得多快、宁可少赚钱也不多做的原则，从而使产品的卫生和风味有了切实的保障。正因为做到了这些，张久礼烧鸡才得以迅速地风靡沈城。常常有顾客不惜乘坐出租车前来购买烧鸡，有很多顾客来晚了空手而归，也是经常可以遇见的事。
天道酬勤果满枝
"张久礼五香烧鸡香万家"。这是原辽宁省副省长朱川同志对张久礼烧鸡的评价。弹指一挥间，二十多年过去了。张久礼烧鸡的发展与日俱增，得到了社会和消费者的广泛认可。多次获得奖励，先后被评为"沈阳市风味食品"、"沈阳市消费者最满意的十大品牌"、"沈阳市著名商标"等。"永远不说自己是最好的"这句座右铭，激励着后人把"张久礼"这一名牌一如既往的传承。
喝水不忘挖井人。张久礼老人身前十分关注慈善事业。多次向灾区和福利院捐款捐物。下面的这一段话是沈阳光彩报刊登的老人捐款后的留言:"在旧社会我经历过无数次洪灾，那时候，灾民们家破人亡，流离失所，反动政府不管不问。现在有党和人民政府，有亲人解放军，大家风雨同舟，再大的困难也能战胜。我虽是八旬的老人，可共产党的恩情我永远也不能忘，为党分忧，支持灾民，重建家园，我感到荣幸"。