【简介】香油米花糖是四川省乐山地区苏稽镇传统名点，该产品长方形块状，表面平整吗，不松散，香甜可口，酥脆化渣。
【主要产地】
香油米花糖是四川省乐山地区苏稽镇传统名点，该产品长方形块状，表面平整吗，不松散，香甜可口，酥脆化渣。清末已畅销省内各地。本品选用乐山地区上等糯米为原料，产品光润饱满，口感酥脆香甜。
【历史】
上世纪初，苏稽一带的商户采用糯米、白砂糖、鲜猪边油为原料做成“猪汪国花”，产品口感酥脆，口味香甜，上至达官贵人，下至平民百姓无不喜爱。
1944年3月，苏稽一带商户合作生产统一销售，将“猪汪国花”更名为“苏稽香油米花糖”。
1950年 供销社成立，苏稽糖果厂归由供销社管理，同年解放军进军凉山解放西藏，米花糖被指定为军需品。从“苏稽”牌注册至今，60多年过去了，米花糖远近闻名并曾一度出口俄罗斯。
1996年，小小的苏稽米花糖荣获国际金奖。
2004年，苏稽糖果厂改为 民营企业，与米花糖打了30年交道的谢光洪接过这杆大旗。在现在的许多超市中都可看到苏稽米花糖的身影，只是它的包装更精美、品种更齐全了。乐山传统名食老字号苏稽香油米花糖，在当地的生产厂家有大大小小20余个。
【制作方法】
1、选米、泡米、蒸米：用竹筛筛去半截米和碎米，选出颗粒均匀的糯米，然后放入清水淘洗，浸泡12小时，捞起滴去水珠用甑子加热蒸熟、蒸透即可。
2、制阴米、炒米：将蒸好的糯米倒在晒垫上辅开，摊晾阴干(切忌太阳曝晒和高温烘烤)。然后将阴米放入锅内小焙制，边焙制边下糖水(每100千克用糖水5千克;糖水比例1∶10)。至糖水下完，阴米发脆，起锅捂封4～5分钟。再将制过的河沙倒入锅同，以猛火将米炒爆。筛去河沙，选出大白爆米备用。
3、熬糖伴和、成型：把白糖、饴糖、猪油倒入锅内，加热熬化，同时搅拌均匀成糖浆，另外把花生仁炒酥脆、去皮和胚芽，选瓣大、色白的备用。将熬制糖浆的铁锅端离炉火，加入爆米和花生仁，拌和均匀立即起锅。将盒前先将脱壳炒脆的白芝麻铺在板盆上，再把拌好的米花配料倒入板盆，趁热用木制滚筒擀薄压平，然后开条、成型，进行包装。