原笼粉蒸牛肉

原笼粉蒸牛肉

【简介】原笼粉蒸牛肉是传统的名菜,属于上海菜。

【主要产地】

  原笼粉蒸牛肉是传统的名菜,属于上海菜。牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。

基本信息

  【菜谱名称】原笼粉蒸牛肉

  【所属菜系】上海菜

原料

  净牛肉250克,炒米粉40克,青菜叶100克,葱花、姜末各3克,甜面酱50克,郫县豆瓣酱10克。

制作过程

  1、牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;

  2、用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;

  3、用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。

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