【简介】东溪花生远近闻名，因这里有独特的气候和土壤，种植出来的“东溪花生”吃了不上火、不烧心，一直深受消费者的喜爱。东溪花生，正宗小米花生。是綦江区东溪古镇特产之一，使用传统工艺，精选新鲜优质花生加盐水煮后，晒干而成，盐味适中，口感很好。
【主要产地】重庆,綦江
【口感】
淡淡的咸香，回味悠长。
【制作工艺】
1、取一个盆，把花生倒入其中，加入超过花生的水，加一勺食盐 ;
2、用手搓洗花生;
3、搓洗好后，换一次清水，浸泡15分钟;
4、沥水后，把每个花生都捏一个小口;
5、炒锅加大量的水;
6、倒入花生;
7、加入适量的食盐，煮45-60分钟即可。
【选购技巧】
1、好的花生看起来粒大，颗粒也显得饱满，花生衣光亮些，光泽也很均匀;
2、表面有发霉、里层有霉味，菌类生长的，发芽的，有外伤的花生都是不好的，也对身体有害，不可以选择。
3、如果花生闻起来有异味，应该就是霉变产生的，这种花生不可以购买。
4、花生一般会有一头有个白点，有些商家把花生进行染色，染色后花生一端的小白点也会被染红的，这种花生是不好的。
5、花生的表皮是很薄的，不良商家把花生进行染色处理后，颜色就会渗透到花生表面的红衣里面，这时用手把花生衣剥下后就可以看到红衣内侧也是有被染色，呈现淡淡红色的了。
6、好的花生里面看起来颜色是有些像土黄色或者白色的，当然不同品种可能颜色会不同，但都是均匀的，一般差的花生果肉里面显得灰暗、黯黑，有些颜色也不均，果仁呈棕褐、黑褐、紫红等深色。
【储存方法】
1、贮藏期间要合理掌握干燥、低温、密闭三个环节。
2、在盛花生米的容器或塑料袋中，放上一、二支香烟，把口封紧，别漏气。这样，花生米在三年之内不会被虫蛀。取出花生米后，再用此法继续贮藏。