火腿鸡丝卷

火腿鸡丝卷

【简介】火腿鸡丝卷是四川省汉族传统小吃,因形如一堆切好后堆码整齐的鸡丝而得名。

【主要产地】四川,成都,都江堰

  火腿鸡丝卷是四川省汉族传统小吃,因形如一堆切好后堆码整齐的鸡丝而得名。火腿鸡丝卷松泡滑润,具有火腿香味,为蒸点中的高档品种。火腿有健脾开胃、生津益血的功用,能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴,馈赠珍品。

【制作方法】

  主料:瘦火腿、精白面粉

  1、将面粉倒在案板上,中问扒个窝,加入清水、酵面揉匀成面团,用湿布盖好,等2小时发酵。熟火腿用刀切成细粒。

  2、饧好的面团放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀,用擀面杖擀成2厘米厚的长方形面皮,抹上熟猪油,再撒上火腿末,从外向内卷成筒,搓长后再用手按扁,切成长约13厘米的段,每段顺切成均匀的丝条,再微拉成约16厘米长的一个剂子,入笼蒸约15分钟至熟起笼。

  3、蒸好的丝条点心用刀切成3段,装盘即成。

【制作要领】

  1、面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

  2、苏打粉用量要适当,过多面发黄;

  3、入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

  产品说明:辣味火腿鸡丝选取优质金华火腿和鸡脯肉为主要原料,经科学配方精制而成,既保留了金华火腿鲜艳的色泽、浓郁的香味、丰富的营养和鸡肉的风味,又融入了现代、时尚的口感,红白相间,是传统与时尚的完美结合,让消费者享受全新的口福!

其它特产

更多>>

美食

更多>>

周边景点