【简介】凤尾鱼属于自然繁殖生长鱼类,鄱阳湖凤尾鱼不仅有鲜鱼,还有鱼干小吃。采用鄱阳湖所产鲜鱼为原料使用传统工艺精制而成,是鄱阳湖地区传统特产,产品风味独特,香辣开胃,且属高钙食品,营养丰富,是居家旅游休闲馈赠亲朋之付佳品。
【主要产地】江西,南昌,新建
【生长环境】
鄱阳湖,古称彭泽,是中国第一大淡水湖,也是中国的第二大湖泊。
【品质特征】
肉质细嫩,味极鲜美。
【口感味道】
风味独特。
【选购技巧】
选择鱼眼清澈明亮,鱼身干净,鱼肉结实,活泼的。
【食用方法】
最妙的做法是清蒸。饭馆里平日所做的整鱼,常用鳜鱼,醋溜、红烧、酱汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦块、糟溜、锅塌鱼、葱椒鱼、高丽鱼条、抓炒鱼等,全和黄鱼做法相同,是北京最常用的鱼。
【食用禁忌】
忌与毛豆、枣、山楂一起食用。