丽江三川火腿

丽江三川火腿

【简介】三川火腿产自丽江永胜县三川坝,是滇西火腿中的名产,虽然名声没有宣威火腿大,但品尝起来味道不在宣威火腿之下,尤其是陈放一二年的“老火腿”。

【主要产地】云南,丽江,永胜

【产品特征】

三川牌火腿不仅色泽鲜红油润,香味醇厚,而且营养丰富。

【制作方法】

首先,腊月猪以土著黑毛为佳,宰杀之后,用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”,剔除油膜、擦掉血水,即可炒过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓,再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日,再取出敷上绵纸,风干后捂在栗炭灶灰中保存,时间越长、香气越足、味道越厚。

【需求场合】

馈赠亲友,伴手礼

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