【简介】知了肉圆子是云南著名的昆虫美食，是云南傣族人家的最爱，也是傣家人的传统美食。
【主要产地】云南,普洱,澜沧
【制作工艺】
1.知了用清水浸泡2小时左右备用;葱、姜、香菜、小米辣切末备用;
2.去除知的头、足、翅和虫体外壳，取出体内精肉后连同鸡肉一起剁细;
3.剁细的内加入适量的糯米面、盐、淀粉、味精、生抽拌匀并捏成肉圆子;
4.炒锅放底油，先放入姜、蒜、小米辣未爆香后加入西红柿适当炒下加入清水(有高汤更好)做汤，汤烧开后，将知了肉圆子下锅后用大火收水，以汤变成汁为佳;
5.肉圆子煮熟后，淋上香油、食盐，盛入碗中，撒上葱、香菜末后一道独特的云南美食-知了肉圆子即可上桌了。
【饮食文化】
知了是同翅目蝉科中身体最大的蚱蝉的俗称，体长2～5公分，因其营养价值和药用价值都极高，一直广为各地昆虫食客推崇。蚱蝉幼虫期叫蝉猴、扒拉猴、知了猴等，味甘、性寒，具有散风宣肺、解热定惊等功能，且营养丰富，味道鲜美，成为餐桌上时髦的昆虫菜。