【简介】龙陵县紫皮石斛属于兰科石斛属的一类优质石斛，其代表种为齿瓣石斛，主要分布于龙山、龙江、象达、平达、木城等乡镇，该类石斛以茎条表现为紫红色为显著特征。以开花期不同分为春紫（清明前后开花），夏紫（芒种前后开花），秋紫（立秋前后开花）三种类型。
【主要产地】云南,保山,龙陵
【生长环境】
石斛喜温暖、湿润、半阴半阳的环境。为附生性草本植物，多附生于散射光充足的深山老林树干上，常与苔藓植物伴生，不能生长于普通土壤中。
【品质特征】
表面黄绿色带紫斑点或条纹，老熟时叶鞘呈银灰色，有的间有褐色斑，节间裸露部分呈紫色；略具香气，味淡，后微甜，嚼之初有粘滑感，继有浓厚粘滞感。园柱形，横断面圆形，节间微胖；节明显，节间1.3cm～2.2cm，不分枝，茎粗2mm～6mm，基部下延为抱茎的鞘，边缘和中肋常带淡紫色。
【食用方法】
紫皮石斛是一种药食两用的植物，可有以下食用方式。
1、鲜吃：取新鲜紫皮石斛适量，去叶鞘，洗净，入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。
2、鲜条榨汁：取新鲜紫皮石斛适量，去叶鞘，洗净，切小段放入榨汁机内，加入适量开水（通常加入石斛量与加入水量为1：15~1：20），榨汁，过滤后汁液即可饮用。3、鲜条煎汤：洗净切碎或拍破加水入锅用文火煎煮30min后，放入1~2g西洋参再煮30min，可重复煎煮，连渣食用。
4、枫斗磨粉泡茶：把紫皮石斛麻石细粉，也可把西洋参磨成细粉混起来一起用沸水冲泡，最佳方法是加清水适量，武火煮沸再文火煮2h以上，连渣食用。
5、入膳：洗净切碎或拍破和鸡、鸭等材料一起文火炖2~3h，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤。
6、鲜条浸酒：洗净切碎拍破，单味或和其他物料一起浸入40度 以上酒中，3个月后即可饮用。
【产品价值】
1、饮料
石斛鲜汁饮料：以石斛茎原汁作为主要原料，加入调味剂与香料，可制作成口感独特同时具有良好的保健作用的石斛鲜汁饮料。
石斛花饮料：天然的石斛新型花卉饮料颜色赏心悦目，其香味也芳香宜人，具有滋润皮肤、美容养颜、提神醒目之功效，特别受到年轻女性消费者的青睐。石斛花中含有人体必需的矿物质元素、氨基酸、蛋白质及类黄酮物质，对人体具有独特的保健作用作用。
2、石斛功能饮料
石斛作为一种功能食品，其中功能性成分含量较高，通过提取出石斛中的功能成分，将其添加到饮料中制作成石斛功能饮料，例如将石斛多糖添加到饮料中，获得石斛多糖功能性饮料。
3、石斛口服液
口服液具有吸收快、味道好的特点，多见于营养素的补充剂中，然而口服液在生产过程中对设备要求较高、对环境要求苛刻，工艺复杂，限制了口服液的发展规模和品牌多样性，但因石斛营养价值较高，生物活性较强，具有较高的商品价值，仍研发出了不同品种的石斛口服液。
4、片剂
石斛薄膜衣片：主要功能成分为石斛提取物，片心外包有薄膜衣的片剂，直接开水送服。
石斛口含片：口含片是指含在颊腔内缓缓溶解而发挥作用的压制片，多用于口腔和咽喉不适者，可在局部产生较持久的效果，比一般内服片大而硬，味道适口。经造粒后的口含片在舌面上没有粉状感，口含时没有发黏感，崩析性好，香气均匀持久，酸甜度协调均匀，含片表面的花点较均，质地较硬，不易裂片或破损，形状大小较均匀。
石斛咀嚼片：咀嚼片是指在口腔内嚼碎而咽下的片剂。适用于小儿或吞咽困难者。咀嚼片的生产一般采用湿法制粒，不需加入崩解剂，即使在缺水情况下也可以按时服用。咀嚼片嚼碎后便于吞服，同时加速药物溶出，
石斛分散片：分散片系指遇水能迅速崩解均匀分散的片剂。这种片剂的处方组成除主要原料外，尚含有崩解剂（如羧甲基淀粉纳、低取代羟丙基纤维素等）和遇水形成高黏度的溶胀辅料。服用方法既可以像普通片那样吞服，又可以放入水中迅速分散后送服，还可咀嚼或含允。分散片具有服用方便、吸收快、生物利用度高和不良反应少等优点，但是，由于分散片使用的崩解剂量较大，吸湿性较强，对包装材料的阻湿效果要求更高，故包装及贮藏成本较高。石斛分散片的开发，使不易进行咀嚼和吞咽动作的人群，也能食用到石斛产品，获得保健功效。
石斛泡腾片：这种片剂特别适合儿童、老年人和不能吞服固体制剂的患者。又因为可以溶液形式服用，奏效迅速，生物利用度高，而与液体制剂相比携带更方便。
5、胶囊剂
硬胶囊：硬胶囊（hard capsule）系指将一定量的药材提取物加药粉或辅料制成均匀的粉末或颗粒，充填于空心胶囊中制成，或将药材粉末直接分装于空心胶囊中制成。在现代中药制剂生产中，硬胶囊剂因工艺过程相对简单，又有服用方便、起效快并能有效地隔离药物的不良气味等优点，近年来得到了广泛的应用。
软胶囊：软胶囊属于胶囊剂的一种包装方式，常见于药品或保健食品。它是将液体药物或液果体药物经处理密封于软质囊材中而制成的一种胶囊剂。软质囊材是由胶囊用明胶、甘油或其他适宜的药用辅料单独或混合制成。市场上有多种以石斛为主要成分的软胶囊，如具有降血脂功能的石斛茶叶籽油软胶囊，具有治疗腰膝酸软、肺热干咳等症状的石斛软胶囊。
6、冲剂
石斛冻干粉：石斛冻干粉的出现解决了种植与加工因地区不同而在运输过程中出现的鲜品腐败、有效物质损失，大大增加了原料利用率并且减少了运输过程中保鲜成本。
石斛超微粉：该方法提高了石斛内的有效物质含量，使其食用或药用的价值得到进一步增强，将石斛制成微米级粉剂，方便了食用或药用时细胞的吸收。
石斛颗粒剂：石斛颗粒剂是将纯中草药鲜石斛、田七、葛根，配以柠檬酸、蔗糖经水煮醇提法制成色香味俱全的颗粒状冲剂。该颗粒服用方便，具有滋阴养胃、清热解酒、生津止渴的功效，长期服用无毒副作用，水煮醇提法生产工艺条件易满足，便于生产过程中操作处理，利于保持制成品质量稳定，适于推广生产。
石斛速溶粉：石斛速溶粉的制作采用二次制粒的方法，首先将新鲜石斛茎条切成1—5cm的小段，加入与石斛料液比为1：(10～40)的水，在60—80。C的温度下打浆，随后加入与浆料体积比为1：(5~50)的环糊精，在160～170C下进行喷雾干燥，得到石斛粉，将90%的乙醇与石斛粉按料液比为1：1进行糅合，再采用挤压式造粒机造粒，最后将制粒在常温下通风干燥。
【鉴别方法】
1.紫皮和铁上石斛两者从基本的生物学特征形态上看，两者区别不大，只不过紫皮石斛表皮呈现紫色，成长后的长度是最大的区别，铁皮石斛一般最长不过35CM，而紫皮石斛则可以超过40CM，而且紫皮石斛的茎较细。
2.其次，两种石斛口味不太相同。可以将鲜石斛放到口中品尝，细细咀嚼，如果你觉得咀嚼后纤维和渣滓比较多，那么就是紫皮石斛，有些紫皮石斛甚至还会塞牙。而铁皮石斛则并不会这样，铁皮石斛口味甘甜，入口爽滑，其里面的物质会逐渐溶解。一般经过咀嚼后只会留下一些表皮。