黄州糍粑

黄州糍粑

【简介】糍粑,为黄冈地区传统名吃。“杀年猪,做米酒,打糍粑,腌腊肉!”打糍粑是黄州流行的年俗。

【主要产地】湖北,黄冈,黄州

【主要原料】

糯米

【制作工艺】

将糯米掏洗净后浸透,放入蒸笼内,蒸至熟软松化。捞出放入石舀内,两人用木棒捣碎后上锅蒸。将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑,捞在盆内,趁热分成小团,再将小团捻扁成圆形。

【特征】

刚打好的糍粑,冒着热气、闻着清香、摸着柔软、看着洁白、吃着滑嫩。

【食用方法】

可烤、可煮、可煎、可炸

【保存方法】

包馅的糍粑不宜久存,切成块状的糍粑久放干裂,可用清水泡之,勤换其水,可保存3个月以上。

【需求场合】

自己食用、赠送亲友、婚宴酒席

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