【简介】凤庆无角黑山羊属云岭山羊的一个优良品系，是云岭山羊和临沧长毛山羊经多年繁育杂交和后代选育，并在特殊自然、地理、生态环境下形成的原始黑山羊品种。
【主要产地】云南,临沧,凤庆
【产地环境】
凤庆无角黑山羊产于海拔2400米以下的山区半山区，高海拔，山地地形，加大黑山羊的运动量，肌肉更加结实。
【外形特征】
凤庆黑山羊毛黑色、无角、体格高大、颈粗、肩宽、胸宽深、背腰平直、体躯较长、腹大充实而不下垂。
【选购技巧】
1、新鲜黑山羊肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
2、老黑山羊肉色深红，质粗；肉羊，种羊嫩黑山羊肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
【制作技巧】
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
【保存方法】
羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。