腌蚂蚱

腌蚂蚱

【简介】腌蚂蚌是墨江别具风味的一道地方名特小食品,味道酸香可口。

【主要产地】云南,普洱,思茅

【制作工艺】

每当秋天,稻田里的庄稼收割后,人们就下田将蚂蚌捉来,剪去翅膀和小脚,除去肠肚,用水掏洗晾干。然后放人锅中用文火炒黄起锅,待冷后,拌人食盐、姜、蒜、辣子、花椒、八角、红糖、白酒,装人咸菜罐中腌起来,十天半月后即可食用,可以随吃随取。

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