春燕皮蛋

春燕皮蛋

【简介】春燕皮蛋是湖北省黄冈市武穴的特色产品之一

【主要产地】湖北,黄冈,武穴

【口感特征】

蛋体形似琥珀,富有弹性,晶莹如珠而半透明,蛋黄五彩如虹,清香扑鼻,食之不腻,容易消化

【选购技巧】

选购皮蛋时,可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂,颤动大的品质好,无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动,品质好的无响声,品质差的有响声,声音越大品质越差;用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或者深褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋,若大部分呈黄褐色,则为未成熟皮蛋。

【储存方法】

若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽,容易使皮蛋变成黄色,所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋,可放在塑料袋内密封保存,置于阴凉通风处,一般可保存3个月左右而风味不变。

【食用禁忌】

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用。

皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

【需求场合】

佐酒、佐餐、馈赠

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