【简介】春燕皮蛋是湖北省黄冈市武穴的特色产品之一
【主要产地】湖北,黄冈,武穴
【口感特征】
蛋体形似琥珀，富有弹性，晶莹如珠而半透明，蛋黄五彩如虹，清香扑鼻，食之不腻，容易消化
【选购技巧】
选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差;用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
【储存方法】
若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
【食用禁忌】
食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用。
皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
【需求场合】
佐酒、佐餐、馈赠