【简介】佤族也是十分喜欢吃酸东西的民族，人民善于腌渍酸肉，所腌的酸肉口感极好，深受外来旅游人的喜爱！
【主要产地】云南,临沧,沧源
【主要食材】
牛肉、淘米水
【口感风味】
酸肉色鲜红，味微酸
【制作方法】
将牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗净，切片，入缸，加花椒叶、盐、米饭拌匀，装入陶罐，压实，上盖。用草木灰与泥巴和泥，密封罐口，腌渍1个月以上即成酸肉。
【食用储存】
在储存期间随时可以取食,但取后仍需盖严罐口,取出的部分需在三、五天内吃完,否则容易变质。食用时大多切成薄片,与青蒜同炒。