【简介】冬虫夏草炖鸭是一道药膳,属于粤菜系。滋补佳品,尤其在夏日食用最佳。秋季适宜润燥清补,人们应选用防燥不腻的平补之品,冬虫夏草炖鸭正是秋季进补的温良上品。
【主要产地】广东,广州,珠海
【食材】
冬虫夏草,老鸭子。
【制作工艺】
煮
【口味】
鲜香滋补
【制作方法】
①将鸭洗净放入滚开水中,高火8分钟,取出洗净(怕肥可撕去鸭皮)。
②摘去冬虫夏草细的一端(留用),把粗的插在鸭身和鸭腿上,使冬虫夏草的养分渗入鸭肉。
③将鸭、绍酒、姜和留用的冬虫夏草放入器皿内,加入四杯滚开水,中火40分钟,食用时放精盐即可。