【简介】蒸糕素为通县小吃佳品,香甜可口,别有风味,老少皆喜。
【主要产地】湖北,咸宁,通县
【制作工艺】
此糕以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料。
其做法以10斤米为例,取粘米7斤,糯米3斤混合浸泡10小时后,靡成米浆,包好压干,再用手搓成粉粒,上笼 ( 甑 ) 蒸熟。
蒸笼采用小竹筒或圆木筒穿孔,高约10公分,直径4公分,内套活塞。
上蒸时,先将壶水烧开,再将小甑置于壶口,壶口以湿布密封,然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸,均1分钟即成。