【简介】随县洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一，经长期选择培育而逐渐形成，距今已有近二百年的历史。
【主要产地】湖北,随州,曾都
【历史起源】
洪山鸡的来源无字可考。据当地老农回忆，他们的祖辈就已饲养这种“黄母鸡”，在当地的环境条件下，根据群众对黄羽、黄喙、黄胫鸡的爱好，经长期选择培育而逐渐形成，距今已有近二百年的历史。
【形态特征】
洪山鸡羽毛、喙、胫均为黄色，青年鸡羽色较深，随着年龄增长，羽色逐渐变为浅黄色。头部宽而较短，颈长短适中，以单冠居多，复冠约占5%，冠与肉垂鲜红，耳孔周围白色，虹彩多呈红色，少数为深红色，胫部无羽，四趾。
【品质特征】
洪山鸡肌肉中脂肪酸的组成以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主，且以不饱和脂肪酸(usfa)占主体。烹饪或深加工均可，表现为柔软鲜嫩，清爽可口，风味独特。