【简介】银鱼俗称面糊鱼、面鱼；然而银鱼又称“脍残鱼”，却是鲜为人知的了。淮阴银鱼是湖北省荆州监利的特色产品之一
【主要产地】湖北,荆州,监利
【特征】
体长略圆，细嫩透明，色泽如银
【食用方法】
除鲜食外，还可以晒干
【选购技巧】
选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
【储存方法】
一般都是冷藏。
【推荐菜谱】
银鱼炒蛋、清汤银鱼、酥炸银鱼