系马口小麻油

系马口小麻油

【简介】汉川市马口小麻油是湖北省孝感市汉川的特色产品之一

【主要产地】湖北,孝感,汉川

【特征】

色泽透明、香味浓郁

【制作工艺】

将芝麻炒好后,用石磨磨细,放在水里浸泡,然后用瓢在水面撇油。该厂突破传统工艺流程,大胆革新,将芝麻经过筛选、炒籽、软化后,进入95型榨机,分成小麻油与麻饼。小麻油过滤后自动流进储油罐,麻饼从地道被送进仓库。

【食用方法】

香油一般由于凉拌菜,也可用于蒸蛋。

【特征】

色浓、透明、无沉淀,品味格外芳香

【选购技巧】

1、看色:小磨香油红中带黄,机榨香油俗称大槽油,比小磨香油色浅淡,熟菜籽油色泽深黄。

2、闻味:小磨香油,因芝麻经过适当火候炒后;芝麻醚变为具有香味的芝麻酚,香味格外醇厚浓郁。如掺假夹杂,兑入花生油或豆油等,醇香味差,而且带有花生或豆腥气味。

3、观形:香油在日光下透明,如掺入1.5%的水,便呈不透明的液体,甚至易沉淀变质。

4、看油花:在一碗清水中,放油一滴,如是纯香油,起初是薄薄油花,很快扩散,凝成若干个小油珠;如掺假时则油花小,且不易扩散。质量好的香油呈黄红色,小磨香油色较重,机制香油色较淡;

【储存方法】

密封,置于阴凉、通风、干燥处。

【需求场合】

自己食用、宴请外宾或是赠送亲友

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