【简介】岩耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。
【主要产地】重庆,城口
【科目】
为石耳科植物石耳的地衣体。
【生长环境】
城口又很多裸露的山体，褶皱紧密和断层，这些天然岩体非常适合石耳生长。
【选购推荐】
其形似耳，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。
【食用方法】
脐衣科植物石耳的叶状体。又称石木耳、岩菇、石壁花。我国中部和南部地区，如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采，去杂质，洗净晒干用。
因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；咸食是用母鸡或瘦肉（猪肉）炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
【清洗方法】
石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。
【食用禁忌】
马肉和木耳同食易得霍乱、田螺和木耳同食会中毒、萝卜和木耳同食会得皮炎、茶和木耳同食会降低人对铁的吸收、麦冬和木耳同食会引起胸闷等，这是食物相生相克原理发现的。
【储存方法】
放在干燥的地方，如果发现受潮一定要晒干
【菜谱推荐】
石耳糯米粥、石耳炯豆腐、石耳煮鸭蛋……