【简介】环县荞麦面适口性好，食用价值高，用荞麦面、荞麦糁子加工成的荞剁面、荞面、凉粉、油糕等，是有名的地方风味食品。
【主要产地】甘肃,庆阳,环县
【产地环境】
环县地处甘肃省东北部陇东黄土高原丘陵沟壑区，位于东经106°21′～108°33′、北纬36°01′～37°09′之间，土壤主要属于黑垆土与黄绵土，属温带干旱半干旱大陆性季风气候，日照充足，光能资源丰富，气候温凉干燥，无霜期短。比较适宜荞麦的生长。
【品质特征】
环县荞麦产品具有粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、质优等特点，营养价值很高。
【选购技巧】
看颜色。想要让我们挑选出优质的荞麦，那么首先就应该观察荞麦的颜色才行，叶绿素是非常健康的一种营养素，同时在荞麦中含量极为丰富，所以纯正、新鲜的荞麦呈绿色，这样的荞麦说明是比较健康的优质的荞麦，而如果发现荞麦的颜色发白，那么就说明开始氧化。如果荞麦呈深褐色，证明这样的荞麦氧化的程度就过高，不适合我们吃。所以大家在选购荞麦时，一定要看色泽，选购呈绿色的荞麦。
看饱满度。在选购荞麦的时候我们不仅需要对颜色有了就，而且我们还应该注意观察荞麦的细节，特别是要对荞麦的饱满度进行观察，大家一定要注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。干瘪且粗糙的荞麦，为次品，请勿选购，这样的荞麦才健康。
看环境。最后美味挑选荞麦的时候还要注意，由于荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存，因此荞麦应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。因此，在你选购荞麦的时候，要注意观察卖家的环境是否适合养麦的储存，以便您更好地确认它是否变质，如果发现没有注意保存荞麦的细节，那么这样的荞麦很可能就不新鲜，同时也不利于我们买回家后储存。
【使用价值】
1.风味小吃。以荞麦面粉为原料，加工制成的荞麦扁团和荞麦格定(荞麦面条)等风味小吃，营养合理，保健功能强，味道独特，食用方便。
2.荞麦米 荞麦米就是将荞麦果实脱去外壳后得到的籽粒。荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份，所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。
3.荞麦酒。经过精心勾调，已经少了荞麦的苦味，入口更顺滑，口感更绵厚，多饮之后不上头，而且还有养生的效果，是值得畅饮的好酒。
4.荞麦枕头。荞麦枕头是用荞麦壳作为枕芯的填充物。荞麦壳具有良好的透气性，可塑性强，冬暖夏凉，还具有芳香开窍、活血通脉、镇静安神、益智醒脑、调养脏腑和调阴阳等作用。