【简介】麦鱼一种小型名贵水产品,与驰名中外的庐山石鱼为同一种类,因其形小而似麦粒,又值麦收季节盛产此鱼,故名。
【主要产地】安徽,池州,东至
【品种】
吻虎鱼和克氏吻虎鱼
【品质特征】
麦鱼呈灰黑色,形体及大小皆如麦粒,肉嫩味鲜,又于每年麦熟季节捕捞,故称麦鱼。麦鱼产量极少,且捕捞季节短暂,故物以稀为贵。
【食用方法】
可晒干储存,与鸡蛋或豆腐混合烹调,其味极佳。桐城流传名歌中,有“麦鱼炖蛋香喷喷”之说。