东至麦鱼

东至麦鱼

【简介】麦鱼一种小型名贵水产品,与驰名中外的庐山石鱼为同一种类,因其形小而似麦粒,又值麦收季节盛产此鱼,故名。

【主要产地】安徽,池州,东至

【品种】

吻虎鱼和克氏吻虎鱼

【品质特征】

麦鱼呈灰黑色,形体及大小皆如麦粒,肉嫩味鲜,又于每年麦熟季节捕捞,故称麦鱼。麦鱼产量极少,且捕捞季节短暂,故物以稀为贵。

【食用方法】

可晒干储存,与鸡蛋或豆腐混合烹调,其味极佳。桐城流传名歌中,有“麦鱼炖蛋香喷喷”之说。

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