【简介】云南的鸡棕，历朝都被列为山珍进贡朝廷。鸡棕属于菌类植物，是菌中之王。不论单抄、炸、做羹汤，或是配以肉类烹调，均香味独特，食后令人难以忘怀。
【主要产地】云南,曲靖,师宗
【产品历史】
云南的鸡棕，历朝都被列为山珍进贡朝廷。清嘉年间，广东人谢文革在云南写过一首专咏鸡棕的诗：“菌香烟雨外，异味瘴乡闻；雪肋应难弃，桑鹅与并芬。根多蟠蚁穴，名不出鸡群；芽茁殊蔬笋，芋茸覆绿色云。”既描述了鸡棕的色香味，又写出了鸡棕生长的自然环境及出土后的形状。
【生长环境】
鸡棕主要产于红沙土质的山地和松林中。鸡棕每年出在农历五、六、七月间，师宗出名的是龙庆鸡棕。有句谚语：“五月端五，鸡棕拱土”。六、七月，雨量充沛，土壤湿润，加上龙庆特殊的地理位置，因此适宜鸡棕生长。
【品质特征】
龙庆的鸡棕肉质肥嫩，清乡腹郁，故鲜、香味都很有特色。
【食用方法】
鸡棕吃法很多，无论炒食，清蒸，做汤皆宜。