【简介】脆皮吊炸龙岗鸡非同寻常。一只整鸡上得桌来,竟是一副昂首挺胸的将军模样,披一身金黄色的盔甲,看上去晶莹剔透,诱人口水。当整鸡被分割成麻将大小的块状之后,迫不及待吃一块,那原先看上去一绺儿一绺儿的鸡丝的纹路,轻嚼下却丝毫没有想象中的“木屑”之感,柔绵如锦缎,脆嫩的酥皮裹胁其间,口感极妙。
【主要产地】广东,深圳
【主要食材】
三黄鸡
【口感】
柔绵如锦缎,脆嫩的酥皮裹胁其间,口感极妙。
【制作工艺】
必须清一色龙岗乡村放养的三黄鸡,所谓“三黄”即毛黄、嘴黄、脚黄。鸡被净身之后,掏空腹脏,涂放秘制配料腌制-6个小时,然后风干鸡体内外的水分,整鸡被倒悬于油锅之上,自上而下,以油浇淋,直至皮酥肉熟。
【需求场合】
餐饮酒席,馈赠亲友