【简介】钟祥皮蛋产于钟祥市丰乐、胡集、石牌等18个乡镇、场、街办、管理区。是湖北省荆门市钟祥的特色产品之一。
【主要产地】湖北,荆门,钟祥
【特征】
蛋体透明;蛋白呈半透明;松花明显， 图案美妙，似松柏盆景;蛋黄呈墨绿色，色层丰富。
【口感】
味美质柔嫩，近闻芳香， 食之爽口
【选购技巧】
选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差;用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
【储存方法】
若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
【食用禁忌】
食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用。
皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。