【简介】在云南省景谷县傣族地区,有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜,称之为“牛撒撇”。
【主要产地】云南,西双版纳,勐腊
【主要原料】
牛肚
【风味特征】
牛撒撇的气味很特殊,有一种野草混合着泥土的芳香。
【制作方法】
它的烹制方法比较特别,逢年过节或办喜事时,要杀牛,把黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火把它烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科,再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,即可食用。