傣家牛撒撇

傣家牛撒撇

【简介】在云南省景谷县傣族地区,有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜,称之为“牛撒撇”。

【主要产地】云南,西双版纳,勐腊

【主要原料】

牛肚

【风味特征】

牛撒撇的气味很特殊,有一种野草混合着泥土的芳香。

【制作方法】

它的烹制方法比较特别,逢年过节或办喜事时,要杀牛,把黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火把它烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科,再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,即可食用。

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